文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 劉慶鈞
我們常聽(tīng)專(zhuān)家建議,要想身體健康,飲食均衡是必要條件之一。但如何做到飲食均衡?其實(shí),把握“彩虹原則”就可簡(jiǎn)單施行。
彩虹搭配 簡(jiǎn)單易行
廣州中醫藥大學(xué)第一附屬醫院腫瘤中心主治醫師陳壯忠介紹,所謂“彩虹原則”,就是每天攝入的飲食要有青、紅、黃、白、黑五種顏色。這其實(shí)是從中國營(yíng)養學(xué)會(huì )多年來(lái)推廣的《中國居民膳食指南》中所衍生出來(lái)的,五色齊全的食品提供了人體所需的各種營(yíng)養。
《黃帝內經(jīng)》也指出,五色配五味,五味入五臟,青色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎。需要注意的是,合理食用五色食物,能夠對預防腫瘤起到一定的作用,但關(guān)鍵是在合理搭配,切忌不顧一切,對某些食物偏食,過(guò)分強調忌口。
五色功效 各有不同
青色:指青綠葉蔬菜和瓜果,主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、綠豆、綠茶等。研究表明,這些食物能減輕和消除各種毒素對肝臟的損害,促進(jìn)新陳代謝和消除疲勞。它們都含有大量的纖維素,能清理腸胃防止便秘,減少直腸癌的發(fā)病率。另外,經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓身體保持酸堿平衡的狀態(tài),更大程度上避免癌癥的發(fā)生。
紅色:包括番茄、桑葚、紅酒、大棗、豬肉、山楂、紅蘋(píng)果、草莓等。此類(lèi)食品含有大量抗氧化劑,能夠降低患上癌癥的風(fēng)險。中醫認為部分此類(lèi)食品具有健脾益氣、滋陰養血的功效。
黃色:包括豆類(lèi)和豆制品,還有黃色的水果和蔬菜以及蛋類(lèi),如黃豆芽、金針菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。研究表明,黃色果蔬的優(yōu)勢在于富含維生素A和D、纖維素、果膠,能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質(zhì),很好地保護胃腸黏膜,對于防止食管癌、胃癌、腸癌等疾患發(fā)生有一定的作用。
白色:在自然界中分布范圍非常廣泛,包括大米、海鮮、白薯、山藥、白蘿卜、白木耳、白醋、魚(yú)肉、雞肉、火龍果、百合、茭白等健康食品多為我們日常的主食,能夠為身體提供必要的營(yíng)養物質(zhì),有助于提高機體的免疫力。
黑色:指有保健功效的黑色食物,如烏骨雞、甲魚(yú)、墨魚(yú)、黑芝麻、黑豆、黑糯米、香菇、黑木耳、香菇、黑米、黑麥、紫米、黑蕎麥、紫菜等。其中所含的黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。